Veröffentlicht von Storl 2007, S. 229 ff
Löwenzahn enthält neunmal Vitamin C und vierzigmal so viel Vitamin A wie der Salat aus der Plastikfolie und dreimal so viel Eisen wie Spinat.
Löwenzahnsalat
Junge, zarte Löwenzahnblätter mit Öl, Essig, fein gehackten Zwiebeln und Salz anmachen. Hart gekochte Eier mildern den etwas bitteren Geschmack.
Variantionen: ausgelassene Speckwürfel, gemahlene Haselnüsse, gehackte Kapern, Schafskäse, Sardellenpaste, Meerettich, Brunnenkresse, Estragon, Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Zucker ...
Leckeres aus den Blütenknospen
Die noch ungeöffneten Blütenknospen können folgendermaßen verwendet werden (evtl. wegen der Gewittertierchen vorher eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen):
- Als Gemüse mit Käse überbacken
- Als Gemüse weich gekocht, anschließend in Buter gedünstet und gesalzen.
- In Bierteig getaucht und fritiert.
- In die Omelette gerührt.
- Für Wildgerichte oder Kartoffelsalat marniert (mit heißer Marinade übergossen)
- Marinade: 1 Liter Essig, 2 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
(...) starke harntreibende Wirkung der Pflanze (...). In dieser Eigenschaft ist ein Tee oder Presssaft aus den Wurzeln, Blättern und Blüten tatsächlich ein Blutreiniger. (...)
Der Tee hilft nicht nur Harnleitersteine abzutreiben, sondern ist auch bei chronischen Atrhosen, Hexenschuss, Ischias und - da er das Bindegewebe günstig beeinflusst - auch bei Banscheibenschäden angezeigt. (244)
Noch in diesem Jahrhundert lesen wir im Kräuterbuch des Paffers Künzle: Der bitter schmeckende Saft des Löwenzahn macht klare Augen, vertreibt Flecken in den Augen. Die Anwendung ist einfach: Man träufelt den Löwenzahnsaft in die Augen. (...). (245)
Löwenzahnwurzeltee
Sammelhinweis: Die Wurzeln säubern, jedoch nicht waschen, spalten und in einem warmen, luftigen, dunklen Raum schnell trocknen.
Teebereitung: 2 Teelöffel pro Tasse über Nacht kalt ansetzen, dann aufkochen und abseihen. 3 Tassen am Tag.
Wirkung: Harntreibend, gallenflussfördernd, antirheumatisch, abführend, stärkend. Günstig bei Leber- und Gallenblasenproblemen.